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2021年12月11日 星期六 國內統一刊號:CN51—0098     中國?企業家日報

遼酒高質量發展需要人才戰略支撐

來源:企業家日報 作者:

  ■ 金峰

  “遼寧酒企要發展,人才是關鍵。每輪次的設計大賽、技能大賽,包括評委年會等,就是要把老中青、中高低各層別的優秀人才選拔出來?!?/p>

  近日在大連舉辦的遼寧省酒類感官質量品鑒活動上,著名白酒專家、第五屆全國評酒會“六人專家組”成員王貴玉的這番話擲地有聲。感官質量品鑒不僅是遼酒操作技術的風向標,還是遼酒技能人才培訓、培養、選拔的重要活動之一。

  隨著消費升級和生活水平提高,人們對品質好酒的期望更體現在健康、口感等層面,因此,下大力氣培養本領過硬、技術精湛的技能人才,是遼寧省釀酒協會的目標和方向。

  在行業競爭日趨激烈的背景下,人才無疑是促進遼酒競爭與發展的重要因素之一。激發遼酒創新活力,提升遼酒品牌形象,背后需要人才體系的戰略支撐。

  構建高質量人才隊伍

  酒類感官質量品鑒活動在遼寧省酒行業已經傳承多年,也是每年為全省釀造技術人員舉辦的固定活動。

  一直以來,人才培養在遼酒的發展過程中占據著重要位置。王貴玉曾坦言,中國酒業迎來了高質量發展時代,高品質產品需要高水平技術支撐,打造一支頂級技術人員隊伍,是遼酒高品質發展的保障。

  酒業技能人才要釋放技能報國的“正能量”,離不開品鑒、競賽等平臺的搭建。近年來,從酒業發展來看,無論是中國名酒還是區域名酒,都在通過一系列培訓、競賽等活動積極為酒業人才“出圈”提供機會,同時也在通過吸納人才,構建高質量人才團隊。

  全國人大代表、遼寧省工商聯副主席、遼寧省釀酒協會會長吳京耕在遼寧酒類感官質量品鑒活動上表示,發展實業是民生社稷的根本,再鑄遼酒輝煌是遼酒人的夢想和追求。企業想要做強做大,離不開質量過硬的產品,更離不開優秀的技術人才,因此,為了培養和提高遼酒專業技術人員技能水平,促進遼酒技術創新與交流,秉承匠人匠心釀造固態好酒態度,協會每年都舉辦一次感官質量品鑒活動。

  盤錦市盤山酒業的譚軍輝就是在包括感官質量品鑒等活動中脫穎而出的國家評委。當年,經過省內各類品鑒活動的歷練,僅25歲的譚軍輝就成為遼寧省級白酒評委。

  “始終堅守生產一線的譚軍輝所取得的成績和榮譽,既是個人努力的結果,也離不開協會一以貫之的培訓、培養和指導?!眳蔷└硎?。

  如今,譚軍輝已經是能釀酒、懂品酒、會調酒,并擅長化驗分析的白酒全能型人才。

  賽事賽出匠心匠人

  相關數據顯示,未來兩年內,我國高端白酒市場規模將超過2000億元,市場份額將達到40%以上,而名酒中低端市場占有率將下降。

  但是,遼寧省白酒市場多為中低端產品,是白酒需求的剛性市場。地方區域性白酒產品在當地具有較高的知名度和消費者忠誠度,因此,在遼寧白酒人看來,企業在研發高端產品的同時,還要不斷提高中低端產品的內在品質。

  “所以說,遼寧酒企要發展,人才是關鍵。每輪次的設計大賽、技能大賽,包括評委年會等,就是要把老中青、低中高各層別的優秀人才選拔出來?!蓖踬F玉表示。

  王貴玉認為,遼寧酒行業最需要的是有工匠精神的人,需要對自己所生產的產品精雕細琢、精益求精的人,白酒產品不能忽略其品質靈魂。匠人多了,匠心匯聚在一起才能保證遼酒長盛不衰。

  國家評委、國家品酒師、三溝酒業調酒師、三溝釀酒工藝第十代傳人王志海就是通過技能大賽、培訓學習等活動選拔出來“有工匠精神”的人。2006年,王志海被聘為國家白酒評委。其研發的龍虎霸酒和百年窖酒,分獲遼寧省食品科技進步獎和遼寧省優秀新產品獎。

  “遼寧正是‘以考代訓、以賽促訓’等形式,讓遼酒人不但在競爭激烈的競賽中有獲得感、成就感,技藝得到行業認可,而且還能對酒企技能成果進行檢閱,為行業選拔優秀人才?!边|寧省釀酒協會秘書長劉立新認為,評委年會、酒體設計大賽、技能大賽等,在推動遼酒高技能人才建設中起著重要作用。

  “老帶新”“傳幫帶”是遼酒的優秀傳統,這既是年輕遼酒人成長的搖籃,也是遼酒人才輩出的一個渠道。

  欒作祿是第五屆全國評酒會評委,也遼寧省白酒工業協會專家技術委員會副主任委員。他認為,白酒是遼寧傳統的發酵產業,釀酒技藝通過師傅帶徒弟的口傳心授代代相傳,看似落后的方式,卻讓技藝中的“德”與工匠文化得以傳承。

  沈陽清王酒業生產廠長丁勇是欒作祿的徒弟。采訪中,丁勇告訴記者,他時刻被師傅身上所體現出的老一輩遼酒人務實勤干、精益求精、耐心細致、毫無保留的遼酒文化感染著,老一輩遼酒人“活到老、學到老”的態度,以及帶著責任“追、趕、拼、超”的精神,始終激勵著新一代遼酒人。

  以負責的態度超前培訓

  相關數據顯示,今年國內老酒市場規模將近千億元。

  “老酒市場的快速發展,帶來的是專業人才的缺乏。目前來看,只有在老酒人才隊伍上的培訓、培養下功夫,才能追得上老酒產業發展的步伐?!蓖踬F玉表示。

  有輿論認為,中國老酒市場規模不斷擴大,價格不斷攀升,消費人群持續增加,使得老酒的市場空間十分廣闊。行業協會有責任引導、培養、選拔一批懂文化、懂名酒、懂品鑒、懂價值的老酒專業化復合型人才,讓這些優秀的老酒人才把專業性知識轉化為通俗語言,走近消費,走進社會,引導消費者認知老酒、欣賞老酒、消費老酒,讓陳年白酒溯本正源,促進酒類產業高質量發展。

  “遼寧釀酒協會正在籌劃與中國酒業協會一起,共同在沈陽舉辦首屆‘遼寧釀酒協會·陳年白酒鑒定師培訓班’,培訓以‘引領東北老酒市場,培育老酒愛好者開始’為宗旨,致力于培養一批老酒專業化復合型人才?!眲⒘⑿卤硎?。這對于遼酒以及東北酒業,甚至是北方老酒市場來說,都有舉足輕重的意義,有利于東北老酒市場的規范化發展。

  對于培養遼酒人才,劉立新有著自己的看法:“我始終認為,對于遼酒人才的培養必須動態來看,要看得出五年后甚至十年后,遼酒市場、東北酒市場,甚至是全國酒市場需要什么樣的人才?!?/p>

  在新冠疫情的沖擊下,數字化轉型從一個熱詞變成了酒業的一件大事。由于酒企缺乏數字化方面的技能培訓,這讓市場一線在執行中總會遇到一些挑戰,為應對這一挑戰,相關調查數據顯示,超過70%的酒企計劃在未來兩年增加對技術和數字化工具的投入。

  “數字化人才的培訓、選拔,也在我們的思考和規劃中,下一步協會在人才引導以及培訓上要多和酒企溝通,或者是與酒企相互合作,以市場為導向,酒企需要什么樣的人才,協會就往那個方向使勁?!眲⒘⑿卤硎?。


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